說到烏雞，相信大家對非常的熟悉了解，烏雞全身烏黑，特別有辨識度，一般人都很容易分辨，而且烏雞眾多雞種里面比較珍貴的一種。那么大家知道興文烏骨雞又是什么嗎？烏骨雞與烏雞到底有哪些不同之處呢？下面與小編一起來了解下吧！
烏骨雞與烏雞的區別是什么
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。它們由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以，烏雞和烏骨雞是沒有區別的，只是由于飼養環境不同體貌略有差異而已。
烏骨雞和普通雞的區別
烏骨雞又稱烏雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
山地烏骨雞為什么會是黑色
這些黑色素的源頭都是酪氨酸，在色素細胞里通過多種生物酶的作用形成。研究發現，烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始產生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分布于全身，其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素Z多，舌頭、雞冠、皮膚和肌肉次之，內臟中的黑色素Z少。
黑色素與蛋白質結合，不溶于水，性質相當穩定，因此即使經過長時間烹飪，烏雞依然可以保留其黑骨、黑皮特征。
